盐水腌制咸鸭蛋是一种简单且常见的方法，以下是一个基本的腌制步骤：
首先，准备新鲜的鸭蛋、清水、食用盐（可以选择粒盐或精盐）、一个干净且密封性能良好的容器，如玻璃罐或塑料桶。为了增加风味，还可以准备一些高度白酒和香料，如八角、香叶、桂皮等。
将鸭蛋用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质，然后晾干，可以放置在通风良好的地方自然晾干，或者用干净的布擦干。注意鸭蛋表面不能有生水残留，否则腌制时容易变质。
接下来，按照大约1:7的比例（盐:水）准备盐水，即1份盐配7份水。将水煮沸后，慢慢加入盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，达到饱和状态。如果喜欢，可以在煮盐水的过程中加入香料，煮约10分钟让香料的味道充分释放。然后，将煮好的盐水放置一旁，待其自然冷却至室温。
将晾干的鸭蛋在高度白酒中滚动，让鸭蛋表面充分浸湿白酒，这有助于杀菌和促进鸭蛋出油。之后，将处理好的鸭蛋放入容器中，倒入冷却好的盐水，确保鸭蛋完全被盐水覆盖。可以在上面加一个重物，防止鸭蛋浮起。
最后，将容器密封，放置在阴凉避光的地方腌制。腌制时间可以根据个人口味和气候条件适当调整，一般来说，腌制25至35天左右即可。腌制期间，可以取出一两个鸭蛋煮熟检查咸度和出油情况。达到理想状态后，将鸭蛋煮熟或蒸熟即可食用。
记得在腌制过程中保持容器的清洁，避免油污和生水的接触，以确保鸭蛋的品质和口感。