麻辣鱼头，一道集鲜、香、麻、辣于一体的川味佳肴，以其独特的风味深受食客喜爱。下面，就为大家简要介绍其制作方法。
首先，准备一条新鲜的鱼头，最好选择鲢鱼或草鱼头，肉质细嫩，口感更佳。将鱼头洗净，剖开成两半，但不要切断，以便烹饪时能更好地入味。接着，用料酒、姜片、葱段腌制鱼头约20分钟，以去除腥味并增添底味。
接下来，调制麻辣酱汁。将适量的花椒、干辣椒用油煸炒出香味，再加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续翻炒，直至红油溢出。此时，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，并加入适量的水烧开，制成麻辣鲜香的酱汁。
然后，将腌制好的鱼头放入烧热的平底锅中，两面稍微煎至金黄，锁住鱼肉的鲜美。随后，将调好的麻辣酱汁均匀地浇在鱼头上，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼头充分吸收酱汁的麻辣香味。
最后，撒上葱花、香菜点缀，增加色彩与香气。一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻辣鱼头便完成了。鱼肉细嫩多汁，麻辣味十足，令人回味无穷。
麻辣鱼头的制作并不复杂，只需掌握好火候与调味，就能轻松在家享受到这道地道的川味美食。不妨在闲暇之余，动手尝试一番，为家人带来一份别样的味蕾惊喜。