新传媒网白斩鸡：中华美食的瑰宝
白斩鸡，又称白切鸡、三黄油鸡，是一道深受中国人民喜爱的传统菜肴。它起源于北方，伴随着唐代的“索唤”（快餐）文化而诞生，后经过宋代士庶南迁，与南方烹饪技艺相融合，逐渐在南方菜系中扎根，成为如上海菜、江苏菜、浙江菜、广府菜、江西菜以及客家菜中的经典之作。
白斩鸡的制作工艺并不复杂，但讲究原汁原味。将宰杀好的整只鸡放入清水中煮熟，捞出后斩成块，搭配特制的姜蓉、蒜泥、酱油等佐料食用。因烹制时不加过多调味，保持鸡肉的鲜美与原汁原味，故得“白斩”之名。又因其主要选用三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又有“三黄油鸡”之称。
白斩鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，肥而不腻，滋味鲜美，令人回味无穷。在南方，尤其是广东地区，白斩鸡更是餐桌上的常客，不仅家常便饭中可见其身影，更在各大宴席、酒楼中占据一席之地。广东地区的白斩鸡，用料精细，搭配熬熟的“虾子酱油”一同上桌，更是将这道菜肴的美味发挥到了极致。
如今，白斩鸡已成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠，不仅在国内深受喜爱，更在国际上享有盛誉。无论是家庭聚餐，还是商务宴请，白斩鸡都是一道不可或缺的美味佳肴。
