白菜作为一种常见的蔬菜，因其口感清脆、营养丰富而深受人们喜爱。下面介绍一种简单又美味的白菜做法——蒜蓉炒白菜。
准备材料：
- 新鲜白菜心（或大白菜）300克
- 大蒜3瓣（根据个人口味调整）
- 食用油适量
- 盐适量
- 少量鸡精或味精（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：首先将白菜洗净，切成适口大小的段；大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用。
2. 焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，然后将切好的白菜放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。这样做的目的是让白菜更加翠绿且容易入味。
3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜蓉，小火慢慢翻炒至蒜蓉呈现金黄色，散发出浓郁香味。
4. 翻炒白菜：接着将焯好水的白菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使白菜充分吸收蒜蓉的香气。
5. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用），继续快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水可以去除白菜中的草酸，同时保持其脆嫩口感。
- 蒜蓉要先用小火慢炒至金黄，这样可以避免炒焦，同时释放出更佳的香味。
- 快速翻炒是保持白菜脆嫩的关键，不宜炒制时间过长。
以上就是一道简单又美味的蒜蓉炒白菜的做法，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的家庭主妇。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，是一道不可多得的家常菜。