柳蒿芽，又名柳叶菜，是春天里的一种野菜，其嫩叶可以食用，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质。下面为您介绍几种柳蒿芽的美味做法。
1. 清炒柳蒿芽
材料：新鲜柳蒿芽200克，蒜末适量，盐少许，食用油适量。
做法：
- 将柳蒿芽洗净，控干水分。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 放入柳蒿芽快速翻炒，加少许盐调味。
- 炒至柳蒿芽变软即可出锅。
2. 柳蒿芽拌豆腐
材料：新鲜柳蒿芽100克，嫩豆腐一块，酱油、醋、糖、蒜泥、香油各适量。
做法：
- 豆腐切块，用开水焯一下去腥。
- 柳蒿芽焯水后捞出，与豆腐一起放入碗中。
- 加入所有调料，搅拌均匀即可食用。
3. 柳蒿芽鸡蛋汤
材料：新鲜柳蒿芽100克，鸡蛋2个，盐、鸡精适量，葱花少许。
做法：
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入柳蒿芽煮沸。
- 缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动形成蛋花。
- 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4. 柳蒿芽煎饼
材料：新鲜柳蒿芽100克，面粉100克，水适量，盐少许。
做法：
- 柳蒿芽洗净切碎，与面粉混合，加入适量水调成面糊。
- 平底锅预热后刷一层薄油，倒入面糊摊平。
- 中小火煎至两面金黄即可。
以上就是几种简单易做的柳蒿芽食谱，不仅营养丰富，而且风味独特，非常适合春季享用。希望您能尝试制作，享受这道来自大自然的美味佳肴。