东坡肉，又称红烧肉，是中国传统名菜之一，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点而闻名。此菜与宋代大文豪苏东坡有关，据传他被贬黄州时创制了这道菜，故得名“东坡肉”。下面，我将为您介绍一种较为正宗的东坡肉做法。
所需材料：
- 五花肉：750克
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 白糖：50克
- 清水：适量
步骤如下：
1. 将五花肉切成约4厘米见方的块，然后用开水焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入白糖小火慢慢熬化至红色，加入五花肉翻炒至上色。
3. 加入生姜片和葱段，再加入料酒、老抽和酱油，翻炒均匀。
4. 倒入足够的清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
5. 慢炖至汤汁浓稠，肉质酥软即可。期间可根据个人口味调整调料比例。
6. 出锅前收汁，使肉块表面更加光亮诱人。
正宗的东坡肉讲究的是“慢工出细活”，火候的掌握是关键。在炖煮过程中，要保持小火慢炖，让肉质充分吸收调料的味道，同时使肉质变得酥软。此外，调料的比例也很重要，尤其是糖和酱油的比例，需要根据个人口味进行适当调整。
以上就是制作东坡肉的一种较为正宗的做法，希望对您有所帮助。