新传媒网水煮小龙虾，一道源自四川的美味佳肴，以其麻辣鲜香而深受食客喜爱。下面是一份简单易学的水煮小龙虾做法，让您在家也能享受到这道美食。
准备材料
- 小龙虾：1000克
- 生姜：30克
- 大蒜：30克
- 青蒜或葱：适量
- 干辣椒：15克（根据口味调整）
- 花椒：10克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 郫县豆瓣酱：2大勺
- 鸡精或鸡粉：少许（可选）
制作步骤
1. 清洗小龙虾：首先将小龙虾放入清水中浸泡约30分钟，期间可以多次换水，用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和钳子，去除泥沙。最后再用清水冲洗干净。
2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青蒜或葱切成段备用。
3. 炒香调料：锅中倒入适量油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，接着加入生姜和大蒜继续翻炒。
4. 加入豆瓣酱：待香味充分释放后，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油析出。
5. 加入小龙虾：将小龙虾倒入锅中，加入适量的料酒，大火快速翻炒均匀，使小龙虾表面均匀裹上调料。
6. 加水煮制：向锅中加入足够的水（刚好没过小龙虾），大火烧开后转中小火慢煮约10-15分钟，期间可根据个人口味加入适量盐调味。
7. 收汁：待汤汁减少，小龙虾熟透后，转大火收汁，让小龙虾更加入味。
8. 出锅装盘：最后撒上青蒜或葱段，即可出锅装盘，一道美味的水煮小龙虾就完成啦！
小贴士
- 炒香调料时，火候不宜过大，以免糊掉。
- 根据个人口味，可以适当调整干辣椒和花椒的数量。
- 在清洗小龙虾时，注意不要让小龙虾受伤，以免影响口感。
按照上述步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱全的水煮小龙虾了，快邀请家人朋友一起来品尝吧！
