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酥白肉的做法视频

酥白肉是一道色香味俱佳的传统中式美食,以其外皮酥脆、内里嫩滑而受到许多人的喜爱。制作酥白肉不仅需要掌握一定的烹饪技巧,还需要耐心和细心。虽然我无法直接提供视频,但我可以为您详细介绍如何在家制作这道美味的菜肴。

材料准备:

- 猪里脊肉300克

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 鸡蛋2个

- 清水适量

- 盐、胡椒粉适量

- 白芝麻少许(可选)

- 食用油适量

制作步骤:

1. 准备肉片

首先将猪里脊肉切成厚度均匀的薄片,大约3毫米左右。切好后用刀背轻轻敲打肉片,使其更加松软,更容易入味。

2. 腌制

将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐和胡椒粉进行腌制,让其充分吸收调味料的味道。腌制约15分钟。

3. 拌面糊

在一个大碗中,将面粉、淀粉与鸡蛋混合,根据实际情况加水调成稀稠适中的面糊。面糊的浓稠度直接影响到成品的口感,太稀或太稠都会影响最终效果。面糊调好后静置片刻,让面粉和淀粉充分吸水膨胀。

4. 挂糊

将腌制好的肉片逐片蘸上面糊,确保每一片肉都均匀地裹上一层薄薄的面糊。如果喜欢更香脆的口感,可以在面糊中加入少量白芝麻。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油,烧至五成热(约150°C),然后将挂好糊的肉片逐一放入油锅中炸制。注意不要一次放太多,以免降低油温导致肉片吸油过多。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 完成

将炸好的酥白肉摆盘,即可享用美味。为了增加风味,也可以在炸制前撒上一些椒盐或其他调料。

希望以上步骤能帮助您成功制作出美味的酥白肉。记得在操作过程中注意安全,尤其是处理热油时要小心,避免烫伤。享受美食的同时也要保护好自己哦!

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