脆皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富，深受人们喜爱。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味的脆皮豆腐。
所需材料：
- 豆腐一块（约300克），建议选择北豆腐或老豆腐，因为它们比较结实，容易保持形状。
- 面粉适量，用于裹豆腐。
- 水淀粉适量，用于调制面糊。
- 盐适量，调味用。
- 生抽（酱油）少许，增加风味。
- 白胡椒粉少许，提味。
- 辣椒粉（可选），增加辣味。
- 芝麻油几滴，增香。
- 清水适量，用于稀释面糊。
- 食用油适量，用于炸制。
步骤如下：
1. 准备豆腐：首先将豆腐切成厚约1厘米的片状。切好后，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，这样可以防止油溅。
2. 调制面糊：在一个碗中加入适量面粉和水淀粉，根据需要添加盐、生抽、白胡椒粉、辣椒粉等调料，再加入清水搅拌成稠度适中的面糊。如果喜欢芝麻香味，还可以加入几滴芝麻油。
3. 裹糊：将豆腐片逐一放入面糊中，确保两面都均匀地裹上面糊。
4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的豆腐片放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄即可捞出。注意不要一次放太多豆腐片，以免油温下降过快影响口感。
5. 沥油装盘：炸好的豆腐捞出后放在厨房纸巾上沥干多余的油分，然后摆放在盘子里就可以享用啦！
脆皮豆腐不仅味道美妙，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。希望您按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的乐趣！