氢化植物油，也被称为反式脂肪酸，是一种通过工业过程将液态植物油转化为固态或半固态形式的物质。这种技术在食品工业中广泛应用，因为氢化植物油可以增加食品的保质期和口感。然而，科学研究表明，长期摄入氢化植物油对人体健康存在诸多不利影响。
氢化植物油的危害
1. 心血管疾病风险增加
多项研究显示，反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，即“坏”胆固醇，同时降低高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，即“好”胆固醇。这会显著增加心血管疾病的风险，包括心脏病和中风。
2. 引发炎症反应
反式脂肪酸还可能引发体内炎症反应，长期累积可能导致慢性炎症状态，从而增加患糖尿病、肥胖症等代谢性疾病的风险。
3. 影响生育能力与胎儿发育
一些研究表明，反式脂肪酸可能干扰正常的激素分泌，影响生殖健康，甚至对胎儿的正常发育产生负面影响。
4. 认知功能下降
有证据表明，长期摄入反式脂肪酸还可能与认知功能下降有关，增加老年痴呆症等神经退行性疾病的风险。
鉴于上述危害，许多国家和地区已经开始限制或禁止在食品中使用氢化植物油。消费者应尽量避免食用含有反式脂肪酸的加工食品，选择更健康的天然油脂，如橄榄油、菜籽油等，以保护自身健康。