蒸螃蟹的时间需要根据螃蟹的大小和数量来决定。一般来说，中等大小的螃蟹（约200-300克）蒸煮时间大约在15到20分钟之间。如果螃蟹较大或数量较多，堆叠在一起，则可能需要更长的时间。
以下是一些具体的步骤和技巧：
1. 准备工作：首先将螃蟹清洗干净，可以使用小刷子帮助清洁蟹壳下的泥沙。为了防止螃蟹逃脱，可以用绳子将其绑紧。
2. 调整火力：大火烧开水后转中小火开始计时，这样可以使螃蟹受热均匀，避免外熟内生的情况发生。
3. 蒸制时间：对于中等大小的螃蟹，从水沸腾开始计算，蒸15至20分钟即可；如果螃蟹个头较大或者一次蒸煮的数量较多，则需适当延长蒸制时间，一般每增加100克，可延长2-3分钟的蒸制时间。可以用筷子或食品温度计检查是否熟透，筷子能轻松穿透蟹壳且流出的汁液呈清澈黄色表明已完全蒸熟。
4. 注意事项：不要过度蒸煮，否则会导致肉质变老，影响口感。取出后让其稍微冷却几分钟再食用，以免烫伤口腔。
遵循上述方法，你就能蒸出美味又鲜嫩的螃蟹了。