炖全鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面为您详细介绍几种常见的炖全鸡做法。
一、家常炖全鸡
材料准备：
- 全鸡一只（约1.5公斤）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖少许
- 清水适量
做法步骤：
1. 准备材料：将全鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。生姜切片，大葱切段备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡身内外均匀涂抹料酒、酱油，放入姜片和葱段，腌制30分钟以上。
3. 炖煮：锅中加入足够的水，将腌好的鸡放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右。
4. 调味：加入盐、白糖调味，继续炖煮15-20分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，即可出锅享用。
二、枸杞红枣炖全鸡
材料准备：
- 全鸡一只
- 枸杞一小把
- 红枣几颗
- 姜片几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 处理鸡肉：全鸡洗净，切块或整只均可。
2. 炖煮：将鸡肉与清水一起放入砂锅中，大火烧开后转小火，加入姜片、葱段和料酒。
3. 加配料：待鸡肉半熟时，加入枸杞和红枣，继续炖煮至鸡肉熟透。
4. 调味：根据个人口味调整盐分，炖煮至汤汁浓稠即可。
这两种炖全鸡的方法都非常简单易学，且营养美味。您可以根据自己的喜好选择不同的配料来增加风味，如加入香菇、黄芪等中药材，既能增加营养价值，又能提升菜品的口感。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！