土豆烧肉是一道色香味俱全的传统中式家常菜，以其独特的风味深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的常客。下面，我将详细介绍土豆烧肉的家常做法。
准备材料
- 猪五花肉 300克
- 土豆 2个（中等大小）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 八角两颗
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖一小勺
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材：首先，将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，土豆去皮后也切成同样大小的块状，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥：将切好的猪肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出洗净备用。这一步可以去除猪肉中的血水和腥味。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，呈现金黄色时，迅速加入焯好水的猪肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
4. 调味炖煮：接着，在锅中加入足够的热水（没过肉块），再加入生抽、老抽调色、料酒、八角、姜片和蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让肉质更加酥软入味。
5. 加入土豆：待肉快炖熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟软，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘：最后，待汤汁浓稠时，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。
- 土豆易吸油，所以可以在最后阶段加入土豆，以免炖得太烂。
- 根据个人口味，也可以在炖煮过程中加入辣椒或花椒增加风味。
按照以上步骤，一道美味的土豆烧肉就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉质酥烂，土豆绵软，既适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。