茄汁鱼，这道色香味俱佳的菜肴，将鱼的鲜美与番茄的酸甜完美结合，深受许多人的喜爱。下面是一种简单的茄汁鱼做法，适合家庭烹饪。
准备材料
- 新鲜草鱼一条（约500克），也可以根据个人喜好选择其他种类的鱼。
- 中等大小番茄2-3个。
- 生姜一小块。
- 大蒜几瓣。
- 葱一根。
- 盐适量。
- 白糖少许。
- 酱油适量。
- 料酒适量。
- 水淀粉适量。
- 食用油适量。
制作步骤
1. 准备鱼：将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划上几刀，以便更好地入味。用盐、料酒腌制15分钟。
2. 处理番茄：番茄洗净后切成小块；生姜、大蒜切片；葱切段备用。
3. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌好的鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒配料：在同一个锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香，然后加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁。
5. 调味：向锅中加入适量的水（或高汤）、酱油、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼，小火慢炖，让鱼充分吸收茄汁的味道。
6. 勾芡：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 收尾：最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 番茄选择成熟度高的，味道会更鲜美。
- 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。
- 勾芡前尝一下味道，根据个人口味适当调整盐和糖的比例。
这样一道美味的茄汁鱼就完成了，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融合了番茄的酸甜，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试制作并享受这份美味！