新传媒网肉夹馍，作为中国传统的美食之一，以其独特的风味深受人们喜爱。其中的“肉”通常指的是腊汁肉，主要原料是五花肉。下面是制作腊汁肉的具体步骤：
1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，这部分的肉质最为鲜美，做出来的肉夹馍口感最佳。
2. 清洗：将买回来的五花肉清洗干净，去除多余的脂肪和毛发。
3. 焯水：将洗净的五花肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步主要是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
4. 腌制：将焯过水的五花肉捞出，用老抽、生抽、糖、盐、花椒、大料、香叶等调料腌制，一般需要腌制至少半天，让肉充分吸收调味料的味道。
5. 炖煮：将腌好的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的水，水要没过肉块，再加入适量的老抽调色，小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁浓郁。
6. 出锅：将炖好的五花肉取出，稍微放凉后切成薄片，这样在做肉夹馍时更容易入味。
7. 制作馍：同时准备白吉馍，将馍切开但不完全切断，形成一个口袋状，然后将切好的肉夹入馍中即可。
8. 完成：一份美味的肉夹馍就做好了，可以依据个人口味添加辣椒酱或者青椒等配料增加风味。
以上就是肉夹馍中肉的制作方法，希望对你有所帮助。
