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卤豆腐干的做法

卤豆腐干的做法

卤豆腐干是一道色香味俱佳的家常美食,以其独特的风味深受人们喜爱。它不仅制作简单,还富含蛋白质,是老少皆宜的美味佳肴。以下是卤豆腐干的具体做法。

首先,准备所需材料:一块优质的豆腐干(约500克),适量的老抽、生抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮等调料,以及清水。此外,还可以根据个人口味添加辣椒或其他香料。

接下来是制作步骤。第一步,将豆腐干切成大小均匀的小块,这样更容易入味。切好后放入沸水中焯一下,去除豆腥味,并使豆腐干更加紧实。捞出后沥干水分备用。

第二步,调制卤汁。在锅中倒入适量清水,加入老抽和生抽,调出深邃的酱红色。随后放入盐、糖以及八角、香叶、桂皮等香料,搅拌均匀,让各种调料的味道充分融合。如果喜欢重口味,可以适当增加辣椒或花椒。

第三步,将焯好的豆腐干放入卤汁中,用中小火慢慢炖煮。期间要不断翻动豆腐干,确保每一块都能均匀吸收卤汁的味道。大约炖煮20-30分钟后,豆腐干已经完全入味,散发出诱人的香气。

最后一步是收汁。当卤汁变得浓稠时,关火并将豆腐干盛出装盘。此时的豆腐干色泽红亮,口感软糯,咬上一口满嘴留香。为了提升视觉效果,还可以撒上一些葱花或芝麻点缀。

卤豆腐干既可作为下酒菜,也可当作日常零食,非常适合家庭聚餐或朋友聚会。通过简单的操作,就能享受到这道经典美食带来的满足感。快来试试吧!

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