卤豆腐干的做法

卤豆腐干的做法

卤豆腐干是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的风味深受人们喜爱。它不仅制作简单，还富含蛋白质，是老少皆宜的美味佳肴。以下是卤豆腐干的具体做法。

首先，准备所需材料：一块优质的豆腐干（约500克），适量的老抽、生抽、盐、糖、八角、香叶、桂皮等调料，以及清水。此外，还可以根据个人口味添加辣椒或其他香料。

接下来是制作步骤。第一步，将豆腐干切成大小均匀的小块，这样更容易入味。切好后放入沸水中焯一下，去除豆腥味，并使豆腐干更加紧实。捞出后沥干水分备用。

第二步，调制卤汁。在锅中倒入适量清水，加入老抽和生抽，调出深邃的酱红色。随后放入盐、糖以及八角、香叶、桂皮等香料，搅拌均匀，让各种调料的味道充分融合。如果喜欢重口味，可以适当增加辣椒或花椒。

第三步，将焯好的豆腐干放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮。期间要不断翻动豆腐干，确保每一块都能均匀吸收卤汁的味道。大约炖煮20-30分钟后，豆腐干已经完全入味，散发出诱人的香气。

最后一步是收汁。当卤汁变得浓稠时，关火并将豆腐干盛出装盘。此时的豆腐干色泽红亮，口感软糯，咬上一口满嘴留香。为了提升视觉效果，还可以撒上一些葱花或芝麻点缀。

卤豆腐干既可作为下酒菜，也可当作日常零食，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。通过简单的操作，就能享受到这道经典美食带来的满足感。快来试试吧！