酸辣粉是一道广受欢迎的中国传统小吃，以其酸辣开胃、简单易做而深受人们喜爱。以下是酸辣粉的家常做法，让你轻松在家享受地道美味。
首先，准备好所需食材：红薯粉条、花生米、香菜、葱花、蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、白糖、盐和高汤或清水。将红薯粉条提前用温水浸泡至软，备用。
接下来是制作调料。在一个小碗中混合适量辣椒油、醋、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀制成酸辣汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一勺剁碎的蒜末和姜末，增加香气。
煮锅中倒入高汤或清水，大火烧开后放入泡好的粉条，煮至透明且有弹性即可捞出。将煮熟的粉条放入碗中，浇上调好的酸辣汁，再根据个人口味撒上一些葱花和香菜。
最后一步是增添口感。在另一个平底锅中用少量油炸香花生米，然后撒在酸辣粉上。如果你喜欢更丰富的层次感，还可以加入一些榨菜丁或者熟芝麻。
这样一碗热腾腾的酸辣粉就完成了！它色泽红亮，酸辣适口，粉条滑嫩爽口，花生香脆可口，每一口都让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，这道菜都能为你的味蕾带来极大的满足感。快动手试试吧！