酸菜汤是一道简单又美味的传统家常菜，以其独特的酸爽口感深受人们喜爱。它不仅开胃解腻，还能增进食欲，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酸菜汤能让人倍感温暖。
制作酸菜汤所需的材料非常普通，只需准备一些新鲜的酸菜、猪肉（或牛肉）、豆腐、粉丝以及葱姜蒜等调味料即可。首先将酸菜清洗干净，切成细丝备用；然后将猪肉切片或切块，用少许盐和料酒腌制片刻去腥提味。接着，将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。
待肉片炒熟后，倒入适量清水，水量要根据人数调整，一般以没过食材为宜。水烧开后，加入酸菜丝继续煮约5分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。此时，可以加入切成小块的豆腐和泡软的粉丝，这两种食材既能增加汤品的营养成分，又能丰富口感层次。最后，根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料进行调味，并撒上葱花点缀即可出锅。
酸菜汤的魅力在于其酸辣适中的味道，能够刺激味蕾，令人食欲大增。而且这道汤品做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松烹饪的家庭。此外，酸菜本身富含乳酸菌，有助于促进消化，对健康也有一定益处。因此，无论是搭配米饭还是作为火锅底料，酸菜汤都是一款不可多得的佳肴。