大骨头的家常做法
大骨头是一道营养丰富、口感醇厚的经典菜肴，深受家庭喜爱。无论是炖汤还是红烧，它都能带来浓郁的风味和满满的幸福感。以下是两种常见的大骨头做法，简单易学，适合日常餐桌。
一、大骨汤——滋补养生
准备材料：新鲜猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣、料酒、盐。
步骤如下：
1. 将猪骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 在锅中加入清水，放入猪骨、姜片、葱段和适量料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
3. 炖至汤汁乳白时，加入红枣和枸杞继续熬煮10分钟。
4. 最后根据个人口味加盐调味即可。
这道大骨汤味道鲜美，汤汁浓郁，具有补钙强身的功效，特别适合秋冬季节饮用。
二、红烧大骨——香浓下饭
准备材料：猪骨、老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头、辣椒（可选）。
步骤如下：
1. 猪骨切块后焯水，去除杂质；同时准备好调料备用。
2. 锅内放油，先爆香姜片、蒜头以及辣椒等辅料，再倒入猪骨翻炒均匀。
3. 加入适量老抽调色，生抽提味，并撒少许糖增加香气。
4. 倒入足量热水，加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后改小火焖煮约40分钟。
5. 待汤汁收浓，骨头表面裹满酱汁时即可出锅装盘。
这道红烧大骨色泽诱人，肉质软烂，咸甜适口，搭配米饭堪称完美组合。
无论是清炖还是红烧，大骨头都是一道让人回味无穷的佳肴。只需简单的烹饪技巧，就能将这份来自自然的馈赠变成餐桌上的美味享受！