酱猪手的家常做法

酱猪手的家常做法

酱猪手是一道色香味俱全的经典菜肴，深受人们喜爱。它肉质软烂、味道浓郁，既可作为下酒菜，也能成为家庭聚餐的美味佳肴。下面介绍一种简单易学的家常做法。

首先准备食材：新鲜猪手2只（约1公斤），姜片适量，大葱1根，八角3颗，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒2个，冰糖几粒，老抽、生抽各适量，料酒适量，盐少许。此外，还需要清水用于炖煮。

制作步骤如下：

第一步是处理猪手。将猪手清洗干净后剁成适当大小的小块，用冷水浸泡半小时去除血水。随后放入锅中，加入足量冷水和几片姜片，再倒入一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续焯烫2-3分钟，最后捞出冲洗干净备用。

第二步开始调味。热锅凉油，先将冰糖放入锅中小火慢慢融化，待其变成琥珀色时迅速倒入猪手翻炒均匀，使每块猪手都裹上糖色。接着加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。随后加入足够的热水没过猪手，并调入适量的老抽、生抽以及少许盐。

第三步是慢火炖煮。将所有材料转入砂锅或高压锅内，盖上盖子，用中小火慢炖1小时左右（如果使用高压锅则只需20分钟左右）。期间注意观察水量是否充足，必要时可适当添加热水。

最后一步收汁装盘。当猪手变得软糯入味时，打开锅盖转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。一道香气扑鼻、色泽诱人的酱猪手便完成了。

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合与家人共享。无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快来试试吧！