新传媒网家常版香辣小龙虾的做法
炎炎夏日，一盘香辣小龙虾无疑是餐桌上的最佳选择。它色泽诱人、香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天就为大家分享一道简单易学的家常版香辣小龙虾做法。
首先准备食材：新鲜小龙虾500克、生姜数片、蒜瓣若干、干辣椒适量、花椒一小把，以及料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油等调味品。此外，还可以根据个人口味加入洋葱块或青红椒丝增添风味。
制作步骤如下：
第一步是处理小龙虾。将买来的小龙虾放入清水中浸泡约半小时，期间多次换水，帮助其吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部的一小部分，去除内脏后再冲洗干净备用。
第二步开始烹饪。热锅冷油，先下入姜片、蒜末爆香，接着放入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。随后倒入小龙虾快速翻炒均匀，淋上少许料酒去腥增香。
第三步调制酱汁。在锅中加入适量清水（没过小龙虾即可），再依次加入生抽、老抽调色，撒上少量白糖提鲜。大火煮开后转中小火慢炖10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
第四步收汁装盘。待汤汁略微浓稠时，可根据需要加盐调整咸度。最后开大火收汁，使每只小龙虾都裹满浓郁的酱汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道香辣小龙虾不仅味道鲜美，而且操作过程也相对简便。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人回味无穷的经典菜肴。快动手试试吧！
