香椿豆腐凉拌做法
香椿豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，将嫩滑的豆腐与鲜香的香椿相结合，简单却充满春天的气息。这道菜不仅制作方便，还富含营养，是夏日餐桌上的绝佳选择。
首先，准备好所需食材：一块嫩豆腐、适量新鲜香椿、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐以及少许糖。香椿要挑选新鲜的嫩芽，这样味道更浓郁且口感更好。如果香椿较老，可以用开水焯一下去除部分苦涩味。
接下来开始制作。将嫩豆腐切成均匀的小块，放入盘中摆好。香椿洗净后切碎备用。接着，在锅中烧一锅热水，将切好的香椿快速焯烫几秒钟，然后捞出沥干水分，这样可以锁住香椿的鲜绿颜色并减少其苦味。
调制酱汁是关键步骤。取一个小碗，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、少量盐和糖，搅拌均匀直至糖完全融化。根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一些可以多加点醋，喜欢辣一点则可增加辣椒油的用量。
最后，将焯好的香椿撒在豆腐上，再淋上调好的酱汁。轻轻拌匀，让每一口豆腐都裹满酱汁，同时散发出香椿独特的清香。一道清爽美味的香椿豆腐凉拌就完成了！
这道菜的特点在于清淡而不失风味，香椿的香气与豆腐的柔嫩完美融合，非常适合炎热的夏天食用。它不仅能开胃解腻，还能为身体补充丰富的维生素和蛋白质。无论是作为家庭聚餐的一道小菜，还是独自享用的健康零食，都是极佳的选择。
总之，香椿豆腐凉拌不仅制作简单，而且兼具美观与美味，值得一试！