【怎么做火爆对虾】“怎么做火爆对虾”是许多家庭和餐饮爱好者关注的热门话题。这道菜以鲜香麻辣、口感弹牙著称，深受大众喜爱。想要做出一道正宗又美味的火爆对虾，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面将从步骤、材料和技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 对虾 | 500g | 建议选用新鲜大虾，去壳留尾 |
| 蒜末 | 15g | 提香味用 |
| 姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 青红椒 | 各2个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要流程）
1. 处理对虾：对虾去壳去线，保留虾尾，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入对虾焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 爆炒对虾：倒入对虾翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁：大火收汁，让对虾充分吸收酱汁，出锅前撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 对虾焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整，喜欢更辣可多放。
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的“火爆对虾”。无论是家常聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。