【白灼八爪鱼的做法与步骤】白灼八爪鱼是一道经典的粤式海鲜菜肴，口感鲜嫩、清爽不腻，制作简单但讲究火候和调味。以下是详细的做法与步骤总结，便于读者快速掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 八爪鱼 | 1只（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理八爪鱼
- 将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部的硬壳，用清水反复冲洗。
- 可将八爪鱼切成适当大小，方便食用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入几片生姜和少许料酒，将八爪鱼放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持脆嫩。
3. 调制蘸料
- 将生抽、蚝油、白胡椒粉、香油混合均匀，可加入少量蒜末和葱花提香。
4. 白灼八爪鱼
- 再次烧一锅水，放入八爪鱼，大火煮至水沸腾后转中小火煮约2-3分钟，捞出装盘。
5. 摆盘与调味
- 将调好的蘸料淋在八爪鱼上，撒上葱丝和蒜末，即可食用。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 蘸料可根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼八爪鱼，既保留了海鲜的原汁原味，又提升了整体的口感层次。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。