【马铃薯焖牛肉怎么做】马铃薯焖牛肉是一道非常经典的家常菜，肉质软烂、土豆吸饱了浓郁的酱汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配新鲜马铃薯。
2. 处理食材：牛肉切块焯水去腥，马铃薯去皮切块。
3. 炒香调料：用葱姜蒜和八角、香叶等香料炒香后加入牛肉翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量酱油、料酒、糖等调味料，加水炖煮至牛肉软烂。
5. 加入马铃薯：待牛肉快熟时加入马铃薯继续炖煮，使土豆充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅：最后大火收汁，调整口味即可上桌。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500 | 建议选用带筋部位更入味 |
| 马铃薯 | 2个（约400g） | 去皮切块，大小适中 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 炖煮用 |
三、注意事项
- 牛肉焯水时可加入少许料酒和姜片，有助于去腥。
- 炖煮过程中尽量保持小火慢炖，使牛肉更加软烂。
- 马铃薯不宜过早加入，以免煮散影响口感。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的马铃薯焖牛肉。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。尝试一下吧！