将杏仁用开水焯烫1-2分钟去除苦涩味，捞出过凉水沥干，加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、盐和少许白糖拌匀，静置10分钟入味即可食用。 杏仁富含蛋白质和维生素E，凉拌后口感脆嫩，适合夏季开胃。若使用生杏仁，务必先焯水或浸泡去除氢氰酸；若用即食杏仁可直接凉拌，减少调味料用量以免过咸。可搭配黄瓜丁、红椒丝增加色彩和营养，冷藏后风味更佳。
【常见问题】
问题1：凉拌杏仁需要焯水吗？
回答1：凉拌杏仁建议焯水，尤其是生杏仁，焯水能去除苦涩味和微量有毒物质，同时保持脆嫩口感；即食杏仁已熟制，可直接凉拌，无需焯水。
问题2：凉拌杏仁可以提前做好冷藏吗？
回答2：凉拌杏仁可以提前做好，密封冷藏保存2-3小时风味更佳，但不宜超过24小时，否则杏仁会变软出水，影响口感。食用前可再次拌匀并补加少许香油。
问题3：凉拌杏仁适合搭配哪些食材？
回答3：凉拌杏仁适合搭配黄瓜、芹菜、胡萝卜、木耳等脆嫩蔬菜，也可加入熟芝麻、花生碎增加香气，调味时注意避免使用过多辣味，以免掩盖杏仁本味。
问题4：凉拌杏仁的热量高吗？
回答4：凉拌杏仁热量适中，每100克约含500-600大卡，但实际食用量较小（通常20-30克），搭配大量蔬菜后整体热量可控，适合作为低脂饮食的佐餐小菜。