重庆小面怎么做好吃（重庆小面怎么做）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。重庆小面怎么做好吃，重庆小面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 第一步、熬骨汤

原料：猪骨、鸡骨和五花肉各取适量。

做法：上述原料洗净入锅，加清水吊汤5到6小时即可。

2. 第二步、熬红油

原料：熟菜籽油40克，牛油60克，猪油40克。

辅料：糍粑辣椒50克，花椒25克，豆瓣酱50克，葱段、姜片、蒜瓣各适量。

香料：小茴香5克，香味2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克。

3. 　做法步骤：

1、熟菜籽油、牛油和猪油下锅烧热，下葱段和姜片熬香，下香料。

2、熬到香料稍微发黄时，下糍粑辣椒、花椒和豆瓣酱一起熬。

3、继续熬到香料发干以后，离火，稍放凉后滤去料渣即成红油。

4. 第三步、熬酱油

原料：酱油500克，清水100克，红糖30克，冰糖30克，味精10克，八角2个，桂皮1小段，香叶5到8片，白豆寇3到5个，小茴香一点点，草果3个，丁香2克，葱段、姜片各适量。

做法：所有原料入锅，熬到香料味道出来，酱油味道很浓时就可以了。

5. 第四步、调麻酱汁

取适量芝麻酱加凉白开水调稀就可以用了。

6. 第五步、炒芽菜

芽菜焯水，切点五花肉丁把芽菜煸炒一下就行了，炒的时候加点豆瓣酱，让芽菜带点盐味。

7. 第六步、制作重庆小面

还要准备一点炸至香酥的黄豆和适量葱花，接下来就可以开始煮面了，面条要选用最细的那种圆面。利用烧水的时间调汁，依个人口味取适量红油和酱油放在碗里，放点盐、鸡精、味精，再加适量熬好的骨汤。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。