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生蚝内脏能吃吗视频(生蚝内脏能吃吗)

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1、当然可以;;

2、鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美,老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。笔者在有“蚝乡”之称的沙井镇看见,沙井四周每隔三里五里就有一间海鲜酒家,间间招牌菜式均为“蚝”,有的酒家甚至还推出全蚝宴,让你吃蚝吃个爽快。

3、到了沙井,才知道蚝的烹饪方法如此繁多。常在潮洲菜中的煎蚝饼、煲蚝粥简直不在话下。在这里,既可配以适当调料清蒸,以保持原味;又可以软炸鲜蚝。据师傅介绍,可将蚝肉洗净加入一些黄酒,另取面粉加蛋加水,调成厚糊,放少量精盐,然后夹蚝肉蘸面糊入油镬煎至金黄色即可上桌。食时,可蘸以酱油、醋或芝士,入口外脆内软,一定让你赞不绝口。此外,还有蚝肉炒蛋、炒蚝松、蚝烧豆腐等等。

4、食家最推荐的食法有两种:一是鲜蚝火窝,一是香煎干蚝。先说鲜蚝火窝,食家要求以矿泉水做清汤,加入少许姜片、芫茜,水滚落蚝,约煮1分钟左右即可食用,食时蘸调了味姜蒜料,则鲜甜味美。不过,切记酱料内万万不可加酱油,食家称酱油会破坏蚝的鲜味。另一种则是香煎干蚝,只见师傅取生晒干蚝为原料,然后将生晒干蚝煎至稍起焦则上碟,食时点上沙糖,甘香且有嚼头,突出蚝豉味道的特色,教人回味无穷。

5、解读

6、食蚝不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富。据专家介绍,蚝素有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。《本草纲目》记载,牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。据资料记载,拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗精力;中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。

7、食家提醒,吃过鲜蚝后,最好喝一杯菊花茶,这样可以消腻。

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