肫的读音鸭肫zhu（肫的读音）

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1、鸡肫读作jī zhūn。

2、鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

3、鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

4、扩展资料

5、鸡肫做法：

6、主要材料：鸡胗200g，泡椒6个，小米椒5个，青辣椒3个，蒜苗4-5根，生姜1块，蒜瓣4瓣，盐1小勺，料酒1大勺，泡椒水1大勺，生抽1勺，耗油适量。

7、1，泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片。

8、2，将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用。

9、3，热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下。

10、4，然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下。

11、5，接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒。

12、6，翻炒至鸡胗变色。

13、7，最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅。

14、8，成品图。

15、参考资料来源：搜狗百科-鸡肫

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