煮鸡蛋冷水下锅煮多少分钟（煮鸡蛋冷水下锅还是热水）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。煮鸡蛋冷水下锅煮多少分钟，煮鸡蛋冷水下锅还是热水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的。

2、　　煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

3、　　另外，煮鸡蛋用冷水激是有害：

4、　　很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

5、　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

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