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羹汤的做法大全(羹)

大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。羹汤的做法大全,羹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、汤与羹唯一的区别:

2、“汤”主要以水为传热介质,将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。如:米汤、参汤、鸡汤、菜汤、清汤。

3、“羹”指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓汁的食品。如:羹汤、肉羹、鸡蛋羹。

4、中餐通常是“几菜一汤”,西餐用餐前必有“开胃汤”,从古至今,汤品的地位从未改变过。早在中国古代,汤品就和养生、药膳紧密地联系在一起。我们曾经忽略过,曾经对汤不以为意,而现代人又逐渐恢复了每餐必饮汤的良好习惯。

5、古人称汤为“羹”,称开水为“汤”。比如,中国名菜北京烤鸭制作时,依然将烤制前鸭肚里灌开水的这道工序称为灌汤,这是自古以来留下的称谓。

6、扩展资料:

7、早在人类学会使用火,但尚没有任何盛水容器之前,原始人就将烧热的石头投入小的水坑中,使水变热而引用,这就是最早的汤了。在掌握了使用火的重要技能后,人类很快学会了制陶技术,用陶器(砂锅)煮、炖食物。

8、北宋诗人陆游有诗日:“嫩汤茶乳白(刚刚烧开的茶水是乳白色的沫饽)”,其中“嫩汤”指的就是刚刚烧开的水。现代人习惯把较稀的称为汤,较浓的称为羹,一般合称为汤羹或羹汤。

9、煮制是制作汤羹的主要方法。汤羹因有着丰富的营养、精细严谨的选料、宜浓宜淡的滋味而被人们所喜爱。

10、参考资料:搜狗百科-羹

11、搜狗百科-汤 (食品分类)

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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