红鲳鱼怎么做好吃又简单家常的（红鲳鱼怎么做好吃）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。红鲳鱼怎么做好吃又简单家常的，红鲳鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

泼辣鲳鱼

材料

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

小诀窍

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油

做法

1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀；

2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；

3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；

4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟；

5、倒掉盘中的腥水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火；

7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。