家庭自制麻辣火锅底料的做法大全（家庭自制麻辣火锅底料）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。家庭自制麻辣火锅底料的做法大全，家庭自制麻辣火锅底料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自制麻辣火锅底料

　　用料：

　　郫县豆瓣 3大勺

　　油辣椒 3大勺

　　剁椒 3大勺

　　花椒 3大勺

　　八角 8-10个

　　桂皮 4片

　　丁香 8颗

　　香叶 5片

　　草果 6个

　　肉蔻 4个

　　茴香籽 1小勺

　　整粒黑胡椒 1小勺

　　干辣椒 30个

　　干豆豉 2大勺

　　植物油 350ml

　　步骤：

1. 将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化；

2. 泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状；

3. 将豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用；

4. 将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟；

5. 等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内；

6. 将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。

　　【小贴士】

　　将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要过滤去香料渣以免影响口感 。

将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎 

整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。