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木糖醇和糖的区别做蛋糕的口感(木糖醇和糖的区别)

大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。木糖醇和糖的区别做蛋糕的口感,木糖醇和糖的区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1.从代谢来看,糖进入人体内后需要人体分泌胰岛素来消化,而木糖醇就不用胰岛素的参与,所以有糖尿病的人群可以食用,木糖醇,即戊五醇,为糖醇的一种。

2.从功能来看,木糖醇虽然有和蔗糖相同的甜度和热量,但木糖醇不像蔗糖那样,吃多了会使血液中性脂肪增多,使身体发胖。恰恰相反,长期食用适量木糖醇,具有控制体重和减少肥胖的作用,因为木糖醇能减少血液中的游离脂肪酸,调整脂类的代谢,

3.从本质来看,木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体,而糖是碳水化合物。

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木糖醇热量低,但这并不意味着就可以大胆放开地摄入。不管怎么说木糖醇也是有热量的,1克木糖醇会产生2.4千卡的热量,只比1克白砂糖产生的热量少40%,如果长期过量摄取依然会引起肥胖。邹大进则表示,虽然木糖醇的代谢不需要胰岛素参与,但如果过量摄入,增加热量的同时也会加重胰岛负担,反而可能引起血糖升高。

不仅如此,过量服用还会导致腹泻,这是因为木糖醇在肠道内的吸收率很低,大部分会积聚在肠壁上,当木糖醇超过30克时,就会造成腹泻。

木糖醇是人体中存在的天然产物,一种天然存在的五碳糖醇,在许多水果、蔬菜中都有木糖醇的存在,一些真菌类微生物,像热带假丝酵母,包括酿酒酵母,在代谢利用木糖时也会产生木糖醇。

作为人体的正常代谢成分,经动物胚毒、致畸试验、对繁殖力影响试验和为期两年动物长期食用试证明:木糖醇安全、无毒性。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对木糖醇的ADI值不作限定。1963年,美国FDA批准木糖醇用于食品,至今已经安全使用了50多年。

参考资料:健康报网-木糖醇

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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