大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。鲜鲍鱼的做法及清洗视频,鲜鲍鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:鲜鲍鱼N只(看自己的胃口与自己的人民币多少决定)
配料:香葱一根,鲜姜末少许
调料:料酒,豉油(鲜豆豉也可),橄榄油(或色拉油)
制法:
1.鲜鲍鱼的处理:
用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来,去除鲍鱼的内脏,如果不会自己搞可以让摊主代劳。
用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净,这是比较累的一步。
用刀将鲍鱼肉打上花刀,这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。
鲍鱼壳用刷子刷净后待用。
2.香葱洗净切成香葱末,鲜姜切成姜末
3.将鲍鱼肉放入壳中后装盘,上面撒上少许姜末,在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒,再滴上少许橄榄油(注意没有橄榄油可用色拉油代用,决不可用花生油等有味道的食用油)。
4.另取一碗放入豉油(我用的是李锦记的蒸鱼豉油),加入少许橄榄油,根据个人口味适当加一些水
5.等蒸锅水开后,上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末,淋上调好的豉油汁。
注:如果用的是鲜豆豉,就在第三步时撒在鲍鱼肉上,多少可以根据口味调整,蒸熟后撒上香葱就直接可以吃了,不用另调豉油。
调料:蒜蓉、盐、美极鲜、鸡精、糖
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼數只;
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。