炖鸡汤放什么材料好吃（炖鸡汤放什么材料）

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1、三菌炖鸡的做法 原料： 开膛嫩母鸡一只（约500克）。

2、 三菌50克、独蒜25克。

3、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

4、 制作方法： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。

5、三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。

6、姜洗净拍破：葱、蒜洗净。

7、炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。

8、姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。

9、炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。

10、将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

11、 冬笋炖鸡 材 料：鸡半只，冬笋250克。

12、 调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

13、 做 法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

14、 橄榄炖鸡 材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。

15、 调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。

16、 作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。

17、 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。

18、 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可 盛出。

19、 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。

20、 栗杏炖鸡 材料： 栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。

21、调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。

22、 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。

23、栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。

24、 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。

25、猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。

26、 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。

27、将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。

28、 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。

29、但感冒发热及热性病慎用。

30、 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵 辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法： 1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。

31、将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。

32、外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

33、 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。

34、鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜 香菇炖鸡 材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量 做法： 1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

35、 2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

36、 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

37、 4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

38、 5 竹笋切成薄片。

39、 6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。

40、 7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

41、 香菇炖鸡的诀窍： 洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。

42、 2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。

43、 3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。