大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。桂花糕的做法,花糕的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
玉兰花糕的做法
≮美食原料≯ 鸡蛋10只,白面粉250克,白糖150克,玉兰花5片,小苏打少许。 ≮美食做法≯ 将鸡蛋打花,白面粉,白糖及小苏打混拌在一起,搅匀,放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上,摊平,上面撒满切好的玉兰花丝,然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后,扣在案板上,上面再撒些玉兰花丝,切成块即可食。 ≮美食特色≯ 正餐主食.滋补清火。
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重阳花糕:
原料:主科:上白面粉:千克。 配料:红、绿丝各50克,糯米酒汁200克。 调料:洗沙300克,白糖500克,熟猪油200克。 制法: (1)面粉入盆,加温水,兑入甜酒汁,抄匀拌和,使其发酵,至出现蜂窝状时,加白糖(200克),用筷子搅匀。 (2)洗沙用热水搅稀。白糖(300克)用热水化开。红绿丝切成粒。 (3)在蒸笼底部抹油,用1/3面糊摊开笼底刷上一层糖水、洗沙泥;再将V3的面糊摊上,再刷一层糖水、洗沙泥;再将剩余的面摊上加盖,上火蒸熟后,面上刷上糖水,撒上红、绿丝,稍晾凉切成棱形块即成。 ============================
1.将粳米粉倒入盆内,加发酵粉拌匀,再加水和成米面团,静置饧发,取出放在案板上,加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁,青梅切碎,核桃仁去皮炒熟切碎。 2.锅内加水烧沸,笼内上铺湿布,把粳米面团分成4份,每往笼内放1份(摊开抹平)加一层豆沙馅,依次做完(共四层粳米粉、三层豆沙馅),最后一层上面均匀放上果料,压实,盖上锅盖,蒸约4O分钟即熟,取出晾凉切成块,每块上插一小纸旗。
1.米粉团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
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松子花糕:
配 料:
糕粉1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 红枣泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克 糖青梅丝50克 红糖750克 猪油250克 甜桂花少许。
·操 作:
先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖,混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和,备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛,分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉,中层放油糖粉,三层粉放好后,将拌和好的果料撒在糕面上,再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块,蒸熟后取出即可。
质量标准 重阳花糕呈嫩黄色,松软不散,香甜滋润。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。