【米发糕的制作方法】米发糕是一种传统的中式小吃，口感松软、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主要原料，通过发酵和蒸制而成，具有独特的风味。下面将详细介绍米发糕的制作方法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
米发糕的制作过程主要包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等几个关键步骤。整个过程虽然看似简单，但每一步都对最终成品的口感有重要影响。掌握好发酵时间、火候控制以及配料比例，是成功制作米发糕的关键。以下为详细的制作方法说明。
二、制作方法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500克、大米粉100克、酵母5克、温水300毫升、白糖80克、食用油适量 |
| 2. 混合干料 | 将糯米粉、大米粉、白糖、酵母混合均匀，加入少量温水搅拌成团 |
| 3. 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大 |
| 4. 调整面糊 | 发酵完成后，加入剩余的温水和食用油，搅拌均匀至面糊呈稀稠状 |
| 5. 倒入模具 | 在模具内刷一层油防粘，倒入面糊至八分满 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸约20-25分钟，用筷子插入不沾即可 |
| 7. 冷却脱模 | 蒸好后稍冷却，脱模切块即可食用 |
三、注意事项
- 酵母需用温水化开，避免直接与热水接触破坏活性；
- 发酵时间根据环境温度有所不同，夏天可缩短，冬天需延长；
- 面糊不能太稠或太稀，影响蒸制后的口感；
- 蒸制时建议使用竹制或布质蒸笼，更易保持米发糕的松软度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的米发糕。不仅健康自然，还能体验传统美食的魅力。尝试动手做一次，感受那份来自老味道的温馨与满足吧！