【清炒豆腐的做法】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是嫩豆腐或老豆腐，搭配葱、姜等调料，口感鲜嫩，营养丰富。下面将从步骤和所需材料两个方面对“清炒豆腐的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐，切成块状；准备好葱、姜、蒜等配料。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更紧实。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。
4. 下豆腐翻炒：加入豆腐，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味出锅：加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 嫩豆腐/老豆腐 300克 |
| 配料 | 葱 1根、姜 1小块、蒜 2瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、盐 适量、糖 少许、食用油 适量 |
| 步骤1 | 豆腐切块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 |
| 步骤2 | 锅中放油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香 |
| 步骤3 | 放入豆腐，小火煎至两面微黄 |
| 步骤4 | 加入生抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 步骤5 | 炒至汤汁收干，出锅装盘 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
- 炒豆腐时尽量不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道简单又美味的清炒豆腐就可以轻松完成。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。