【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，是宴客或日常饮食中的佳选。下面将从准备材料、步骤和关键技巧三个方面，对糖醋里脊的制作方法进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 葱姜末 | 各少许 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入盐、白胡椒粉、少许酱油和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 2 | 加入生粉拌匀，使肉条表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的里脊会更酥脆。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，油热后放入里脊，小火炸至金黄，捞出沥干油备用。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜末炒香，加入白醋、白糖、番茄酱和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。 |
| 5 | 将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀，让每一块里脊都裹上糖醋汁。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀。 |
三、关键技巧
- 腌制时间不宜过长：避免肉质变硬。
- 炸制时油温控制：油温过高容易外焦内生，油温过低则吸油多。
- 糖醋比例调整：可根据个人口味增减糖和醋的比例。
- 最后收汁要快：确保糖醋汁能牢牢附着在里脊上。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖醋里脊了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜。掌握好火候与调味，相信你也能成为“糖醋里脊”的高手！