【豌豆的营养价值及功效】豌豆作为一种常见的豆类蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是日常饮食中不可忽视的重要食材。下面将从营养成分和健康功效两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、豌豆的主要营养成分
豌豆富含多种营养物质，包括：
- 蛋白质：豌豆含有植物性蛋白，有助于肌肉修复与生长。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
- 维生素K：有助于血液凝固和骨骼健康。
- 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育。
- 钾：调节血压，维持心脏健康。
- 镁：参与能量代谢，维护神经系统正常运作。
- 抗氧化物质：如类黄酮和多酚，有助于抗衰老和预防慢性疾病。
二、豌豆的健康功效
1. 促进消化
豌豆中的膳食纤维有助于改善便秘，促进肠道健康。
2. 增强免疫力
含有的维生素C和抗氧化物可提高身体抵抗力。
3. 控制血糖
豌豆含有低升糖指数，适合糖尿病患者适量食用。
4. 保护心血管
钾和膳食纤维有助于降低胆固醇，改善血液循环。
5. 支持胎儿发育
叶酸含量高，对孕妇及胎儿有益。
6. 延缓衰老
抗氧化成分帮助清除自由基，减缓细胞老化。
三、豌豆营养成分对照表
| 营养成分 | 每100克豌豆含量（约） |
| 热量 | 81 千卡 |
| 蛋白质 | 5.4 克 |
| 脂肪 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 12.6 克 |
| 膳食纤维 | 5.1 克 |
| 维生素C | 43 毫克 |
| 维生素K | 40 微克 |
| 叶酸 | 70 微克 |
| 钾 | 290 毫克 |
| 镁 | 44 毫克 |
综上所述，豌豆不仅是一种美味的食物，更是一种营养全面、健康价值高的食材。合理摄入豌豆，有助于维持身体健康，提升生活质量。在日常饮食中，建议将豌豆与其他蔬菜、谷物搭配食用，以达到营养均衡的效果。