【油炸丸子做法介绍】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对油炸丸子的做法进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合丸子，增加香味 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的黏性和外皮酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹粉后油炸更酥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐，搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 2 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，手感有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，可选择是否裹一层薄面粉。 |
| 4 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面金黄且浮起时，捞出沥油，稍微冷却后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 搅拌至肉馅有弹性，才能保证丸子不散 |
| 油温控制 | 油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦里生 |
| 可添加蔬菜 | 如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感 |
| 二次油炸 | 若想更酥脆，可复炸一次，时间控制在10-15秒 |
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出外酥内嫩的油炸丸子。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也常出现在节日或宴席上，是中华美食中不可多得的经典之作。