【如何做红头鱼炖豆腐】红头鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以红头鱼为主料，搭配嫩豆腐，用慢火炖煮，充分释放出食材的鲜味，汤汁浓郁，味道醇厚。
一、
红头鱼炖豆腐的做法并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。红头鱼肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，而豆腐则能吸收鱼汤的精华，使整道菜更加美味。制作过程中，建议使用砂锅或炖锅，以保持最佳的炖煮效果。此外，加入适量的调料如姜、葱、料酒等，可以去腥提香，提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 红头鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块、姜片3片、葱段少许、料酒适量、盐适量、清水500毫升 |
| 2 | 处理鱼 | 红头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 烫鱼 | 锅中加水烧开，放入红头鱼焯水1分钟，去除腥味，捞出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入鱼煎至两面微黄 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入清水，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖15分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 放入切块的嫩豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收鱼汤 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 红头鱼可以选择新鲜的，若不新鲜，可提前用柠檬汁或醋腌制10分钟去腥。
- 豆腐建议选用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
- 炖煮时尽量用小火，避免鱼肉散掉。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红头鱼炖豆腐。不仅适合日常饮食，也是一道适合待客的佳肴。尝试一下吧！