【正宗桂花酒怎么做】制作一杯正宗的桂花酒，不仅需要精选的原料，还需要一定的耐心和技巧。桂花酒以其清香甘甜、回味悠长的特点深受喜爱，尤其在秋季，桂花盛开时节，是制作桂花酒的最佳时机。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
制作正宗桂花酒所需的材料并不复杂，但每一种都至关重要：
| 原料名称 | 用量 | 说明 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药、无污染的桂花，最好是清晨采摘的 |
| 冰糖 | 200-300克 | 根据个人口味调整，增加甜度 |
| 酒曲（或白酒） | 1瓶 | 可选用米酒曲或自制酒曲，也可用高度白酒替代 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于清洗桂花及调制糖水 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约2L以上，需干净无油 |
二、制作步骤
1. 清洗桂花
将新鲜桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，捞出后晾干水分，避免带水入罐。
2. 制作糖水
在锅中加入清水和冰糖，小火加热至冰糖完全溶解，冷却备用。
3. 混合桂花与糖水
将晾干的桂花放入玻璃罐中，倒入冷却后的糖水，搅拌均匀。
4. 加入酒曲
按照酒曲说明书添加适量酒曲，或者直接加入少量白酒，促进发酵。
5. 密封发酵
将玻璃罐密封好，放在阴凉通风处，避免阳光直射。一般发酵时间为7-15天，视温度而定。
6. 过滤与装瓶
发酵完成后，用细纱布或滤网过滤掉桂花渣，将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 选择桂花时要确保干净无污染，避免使用喷过农药的花朵。
- 发酵过程中应保持容器清洁，防止杂菌感染。
- 若使用白酒代替酒曲，可直接将桂花浸泡于白酒中，无需发酵，但风味略有不同。
- 制作好的桂花酒建议存放于阴凉处，避免高温，可保存数月。
四、总结
正宗桂花酒的制作虽然看似简单，但每一步都影响最终的口感和品质。从选材到发酵，每一个细节都需要用心对待。如果你喜欢自然清香的饮品，不妨尝试自己动手制作一杯桂花酒，享受秋天的味道。
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 新鲜无污染的桂花是关键 |
| 糖分 | 冰糖可根据口味增减 |
| 发酵 | 时间根据环境温度调整 |
| 保存 | 密封避光，延长保质期 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香甜可口的正宗桂花酒了。