咸鸭蛋怎么腌制（咸鸭蛋怎么腌）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。咸鸭蛋怎么腌制，咸鸭蛋怎么腌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

方法如下：

鸭蛋与盐的比例者约为10：3。

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用1.5斤-2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。

3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。在阳光下暴晒一两个小时。

2、将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

3、腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

扩展资料：

鸭蛋与什么食物相克

1、鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

2、鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。

3、鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。

4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

参考资料：

凤凰网-咸鸭蛋千万不能和这些食物一起吃

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。