【武夷岩茶基本知识肉桂】肉桂是武夷岩茶中极具代表性的品种之一，属于半发酵茶，以其独特的香气和醇厚的口感深受茶友喜爱。作为“四大名枞”之一，肉桂不仅在武夷山本地广受欢迎，也在全国乃至国际市场占有一席之地。本文将从产地、制作工艺、品质特征、冲泡方法等方面对武夷岩茶中的肉桂进行简要总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、肉桂的基本介绍
肉桂，又称“桂皮香”，因干茶香气似肉桂树皮而得名。其茶汤色泽金黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，具有典型的“岩骨花香”。肉桂茶通常分为“高丛”与“奇种”两种类型，其中高丛肉桂更为珍贵，香气更胜一筹。
二、肉桂的产地与生长环境
肉桂主要产于福建省武夷山市的桐木关、慧苑坑、马头岩等区域。这些地方气候湿润，土壤富含矿物质，为肉桂茶的生长提供了得天独厚的条件。武夷山的“岩韵”也使得肉桂茶具备了独特的地域风味。
三、肉桂的制作工艺
肉桂的制作过程包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。其中，摇青和焙火是决定肉桂品质的关键环节。通过适度的摇青，茶叶能够形成特有的“绿叶红镶边”现象；而焙火则赋予茶叶独特的香气和口感。
四、肉桂的品质特征
| 项目 | 特征描述 |
| 外形 | 条索紧结，色泽乌润带宝色，有“宝光”之称 |
| 香气 | 高扬持久，带有明显的“桂皮香”或“辛香”，部分茶品还带有花果香 |
| 汤色 | 金黄清澈，明亮有光泽 |
| 滋味 | 醇厚鲜爽，回甘明显，喉韵明显，耐冲泡 |
| 叶底 | 软亮匀整，叶脉清晰，呈红边绿心的现象 |
五、肉桂的冲泡方法
1. 水温控制：建议使用95℃~100℃的热水，避免水温过低影响香气释放。
2. 器具选择：紫砂壶或白瓷盖碗为佳，有助于保留茶香和提升口感。
3. 投茶量：每150ml水投放约5g茶叶，可根据个人口味调整。
4. 冲泡时间：第一泡约30秒，后续逐渐延长，一般可冲泡7~10次。
六、肉桂的储存方式
肉桂茶应存放在干燥、避光、通风良好的环境中，避免受潮和异味污染。若需长期保存，可密封后置于阴凉处或冰箱冷藏（但需注意防潮）。
七、肉桂的饮用建议
- 适宜人群：适合喜欢浓香型茶饮的人群，尤其适合工作压力大、需要提神醒脑者。
- 禁忌提示：胃寒者应适量饮用，避免空腹饮用，以免刺激肠胃。
总结
肉桂作为武夷岩茶的代表品种之一，凭借其独特的香气、丰富的层次感和深厚的岩韵，成为茶界不可忽视的存在。无论是日常品饮还是收藏陈化，肉桂都是一种值得深入探索的优质茶品。通过了解其基本知识，可以帮助我们更好地欣赏和品鉴这一经典茶类。