【羊肉排骨怎么做好吃又简单】羊肉排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，还能暖身驱寒。很多人觉得做羊肉排骨比较麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味又简单的羊肉排骨。下面是一些实用的小技巧和做法总结，帮助你快速上手。
一、羊肉排骨的做法要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的羊肉排骨，肉质紧实、无异味，肥瘦适中更佳。 |
| 2. 焯水 | 羊肉排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出洗净备用。 |
| 3. 炒香料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香。 |
| 4. 炖煮 | 加入焯好水的羊肉排骨，翻炒均匀后加热水（没过食材），加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味品。 |
| 5. 小火慢炖 | 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉质酥烂。 |
| 6. 收汁 | 最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。 |
二、推荐做法：简易版羊肉排骨汤
材料：
- 羊肉排骨 500g
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
步骤：
1. 羊肉排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出洗净。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮炒香。
3. 加入羊肉排骨翻炒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
4. 倒入热水，大火烧开后转小火炖1小时左右。
5. 收汁后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 羊肉容易有膻味，可以提前用姜片、料酒腌制一下。
- 炖煮时尽量用砂锅或铸铁锅，口感更佳。
- 如果喜欢软烂一点，可以适当延长炖煮时间。
- 可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加风味和营养。
通过以上方法，羊肉排骨不仅好吃，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是冬天还是寒冷天气，一碗热腾腾的羊肉排骨汤都能带来满满的幸福感。