【炸的鱼块怎么做好吃家常做法】炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。想要做出好吃的炸鱼块，关键在于腌制和炸制的技巧。下面为大家总结一份简单实用的家常做法，并附上详细步骤和材料清单。
一、
炸鱼块的做法并不复杂，但要让鱼块外皮酥脆、内里鲜嫩，需要注意以下几点：
1. 选材：建议选用肉质较紧实的鱼类，如龙利鱼、鳕鱼或鲈鱼。
2. 腌制：用料酒、盐、姜末等调料腌制10-15分钟，去腥提鲜。
3. 裹粉：可选择面粉、淀粉或面包糠，根据口感需求调整。
4. 油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；中火慢炸更易入味。
5. 复炸：第一次炸至金黄后捞出，再复炸一次，口感更酥脆。
二、材料与步骤表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如龙利鱼、鲈鱼） | 300g | 建议切块大小均匀 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 面粉 | 2汤匙 | 可替换为淀粉或面包糠 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，加入盐、料酒、姜末、白胡椒粉腌制10-15分钟。 | |
| 2 | 腌好后，将鱼块表面水分擦干，均匀裹上面粉（或淀粉/面包糠）。 | |
| 3 | 锅中倒入足量油，加热至六成热（约160℃），放入鱼块，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟）。 | |
| 4 | 捞出鱼块，稍等片刻后再次放入锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 | |
| 5 | 捞出沥油，装盘即可食用，可搭配辣椒酱、蒜蓉或柠檬汁调味。 |
三、小贴士
- 鱼块不要提前切太小，否则容易炸散。
- 炸制时可用筷子轻轻翻动，避免粘连。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以使用面包糠代替面粉。
- 炸完后可撒少许孜然粉或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸鱼块了。无论是下饭还是作为小吃都非常合适，快来试试吧！