欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。正宗腊八豆的制作方法,正宗腊八豆做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 原料:黄豆、盐、胡椒粉、生姜。
2、 将黄豆洗净,撇去空皮和残粒,用冷水浸泡,捞出,锅中加水(开水要盖过黄豆一寸),先用武火煮,再用小火煮。
3、 把豆子从水里捞出来(开水里放点盐,留着备用),晾凉后放入布袋里。
4、 将布袋放入草包或其他容器中,用稻草或棉絮包裹保温,置于20摄氏度左右。大约2-3天后,黄豆发烫,发酵后长出白霉菌。把它们拿出来,让它们冷却。
5、 然后将豆子放入碗(陶盆)中,加入原豆开水;加入适量食材,每斤黄豆加50g盐和2元辣椒,加适量鲜姜,喜欢辣的加5元辣椒粉,拌匀;如果咸味不够,可以加点盐,最后加点白酒拌匀。
6、 拿一个坛子,用白酒擦干净,把拌好的豆子放进坛子里,封好坛口,10天后就可以吃了。腊肉可以做各种菜,蒸,煮,炒。荤素法,随餐美味。
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