新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。一水柠檬酸可以食用吗，一水柠檬酸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
都可以用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，达到食品安全等级，包装上明确标有食品添加剂的字样。
扩展资料：
1、单水柠檬酸
分子式：C6H8O7·H2O。
分子量：210.14。
性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。
2、无水柠檬酸
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。
分子式： C6H8O7。
分子量： 192.14。
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153。沸点(℃)： (分解)。相对密度(水=1)： 1.6650。闪点(℃)： 100。引燃温度(℃)： 1010(粉末)。爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
参考链接：百度百科--一水柠檬酸百度百科--无水柠檬酸
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